Fave e cicoria alla salentina
Un piatto semplice e gustosissimo un piatto unico che mi riporta a una meravigliosa vacanza in Salento
Fave e cicoria alla salentina
Un piatto semplice e gustosissimo un piatto unico che mi riporta a una meravigliosa vacanza in Salento
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti ammollo le fave almeno 12 ore prima in acqua fredda poi scolale sciacquale sotto acqua corrente e mettile in una pentola a cuocere con una quantità d'acqua di due dita sopra alle fave, aggiungi anche la patata tagliata a pezzi
- 2
Fai cuocere le fave con il coperchio per un'ora circa e comunque finché si sfaldano. All'inizio si formerà una schiumetta che devi togliere con una schiumarola. Quando sono cotte salale e passale con un frullatore ad immersione
- 3
Fai cuocere con un po' d'acqua la cicoria in una padella fino allo scongelamento completo, scolale e salale, falle saltare in padella con aglio olio e peperoncino. Impiatta mettendo sul fondo del piatto la purea di fave poi la cicoria un filo di olio evo a crudo e due fette di pane tostato. Buon appetito
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