Prepariamo le sfoglie, spennelliamo la base con tuorlo d'uovo,e zucchero di canna, mentre l'altra sfoglia la tagliamo in 8 spicchi uguali,poi li distanziamo un po' l'una dall'altro spennelliamo ogni spicchio con tuorlo e zucchero di canna, inforniamo entrambi a 200 gradi per 20 minuti, controlliamo la cottura,le sfoglie dovranno avere un bel colore nocciola, eventualmente prolunghiamo ancora qualche minuto

Intanto montiamo la panna con mascarpone e la crema di nocciole, ottenendo una crema soffice, teniamo in frigo,una volta fredde le sfoglie,assembliamo la torta, mettiamo uno strato di crema sulla base, aggiungiamo gocce di cioccolato e granella di nocciole e copriamo con gli spicchi di sfoglia caramellati

Infine spalmiamo il contorno della torta con la crema e facciamo aderire tutto intorno la granella di nocciole, spolveriamo con zucchero a velo