Pastiera al Cioccolato

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

PASTIERA AL CIOCCOLATO, una rivisitazione del famoso dolce pasquale! Una pasta frolla al cacao con ricotta, grano cotto e gocce di cioccolato fondente! Buonissima! Da provare! #pasqua #pasqua2021 #dolcedipasqua #pasquaintavola

Pastiera al Cioccolato

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

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Ingredienti

zucchero a velo;
Per la frolla al cacao:
120 gzucchero;
220 gfarina 00;
30 gcacao amaro:
125 gmargarina o burro;
1uovo medio intero + 1 tuorlo;
sale;
1 bustinavanillina;
latte (se necessario);
1 bustinalievito per dolci
Per il ripieno:
580 ggrano cotto;
1 pezzobuccia di limone;
120/130 mllatte;
1 pizzicosale;
40 gmargarina o burro;
325 gzucchero;
5uova medie;
810 gricotta vaccina;
150 ggocce di cioccolato fondente;
la buccia di 3 limoni;
cannella qb;
1 bustinavanillina;
1boccetta e mezza di acqua di fiori d’arancio;
la buccia di 3-4 arance;

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In una pentola mettete il grano cotto con il latte, la margarina, il sale ed un pezzo di buccia di limone.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e giratelo continuamente con un cucchiaio di legno in modo da eliminare i tocchi (pezzi grossi) di grano. Quando la margarina è sciolta ed è cremoso, fate raffreddare a temperatura ambiente. Mescolate di tanto in tanto. Eliminate la buccia di limone.
2

Nella ciotola della planetaria mettete: la ricotta, lo zucchero, la buccia di un'arancia e di un limone e la vanillina. Accendete la planetaria e fate andare. Per questa ricetta dovete usare la foglia.
Aggiungi due per volta le uova. Fate andare.
Quando sono tutte incorporate, aggiungete la cannella e l'acqua di fuori d'arancio ed azionate.
3

Aggiungete ora il grano freddo. Fate andare ed è pronta! Con queste dosi, avrete ripieno a sufficienza per due pastiere.
Dividete a metà la crema e mettetela in due ciotole. Una la useremo per questa ricetta e l'altra la terremo da parte. Se non la usate subito, potete congelarla.
4

Aggiungete alla crema che avete appena preparato le gocce di cioccolato fondente. Mescolate bene e mettete a riposare in frigorifero. Fatela con largo anticipo. Se volete preparare la pastiera il venerdì pomeriggio, dovete prepararvi il ripieno il mercoledì pomeriggio.
Durante i due giorni che rimarrà in frigorifero assaggiatela e se serve, aggiungete altra cannella, altra buccia d’arancia e di limone ed altra acqua di fiori d’arancio.
5

Per preparare la frolla al cacao, usiamo il robot da cucina. Nel suo bicchiere mettete la farina con la margarina e fate andare. Aggiungete poi la buccia di limone, lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il tuorlo, il lievito per dolci ed il sale. Accendete la macchina e fate andare. Se ce ne fosse bisogno, aggiungete un po' di latte. Quando fa una palla è pronta!
Togliete dalla macchina, impastata e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
6

Trascorso questo tempo, stendete la pasta e ricavate delle strisce. Mettete in un vassoio e fatele riposare in frigorifero fino a quando non vi serviranno.
Stendete di nuovo la pasta su un foglio di carta da forno e poi foderateci una tortiera. La frolla non deve essere bucata. Togliete la pasta in eccesso.
Riempite la tortiera con la crema di ricotta e grano. Livellate bene.
Disponete le strisce come quando si fa la classica crostata.
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
7

Cuocetela nel forno già caldo a 170°C in modalità sotto e sopra statico per 1 ora e 40 minuti. Queste tempistiche sono indicative. Trascorsa un’ora, consiglio di andare di dieci minuti in dieci minuti e di controllare la vostra pastiera. Sarà pronta quando la crema è ferma, colorita e ben dorata.
8

Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitela in un piatto da portata.
9

Spolverizzatela con lo zucchero a velo!
La vostra PASTIERA AL CIOCCOLATO è pronta!
10

Servite e buon appetito!
Buona Pasqua!