Impastare la farina e gli ingredienti come da procedura standard, lasciare lievitare 24 ore. Stendere la pasta della pizza su una teglia di alluminio, cospargendola di olio Evo senza esagerare. Lasciarla riposare il tempo necessario per preparare gli altri ingredienti. Tagliare la scamorza a fette sottili man non troppi. Portate il forno a 250 gradi.

Tagliare la salsiccia a pezzi, saltarla in padella con olio Evo, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e un paio di peperoncini sbriciolati.

Sfrondare le cimette di rapa, saltarle in padella con olio Evo, pizzico di sale fino, due spicchi d'aglio interi. Sfumare con vino bianco e lasciare cuocere per 10 minuti comprendo con un coperchio, a fuoco basso. A cottura completata, unire alla salsiccia, togliendo l'aglio e continuare la cottura per un paio di minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente.