Preparare tutti gli ingredienti. Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e spezzettarli con forchetta e coltello. Schiacciare la pasta e ceci grossolanamente con una forchetta. Tagliare la scamorza a pezzetti.

Preparare un vassoio con carta da cucina e versare abbondante pangrattato e un piatto da portata spolverato anch’esso di pangrattato.

Prendere una cucchiaiata di impasto e allargarla sul palmo della mano schiacciando un po’ con il cucchiaio. Mettere al centro la scamorza e il cotto. Ricoprire con un altro po’ di impasto e richiudere il bordo sigillando il cuore all’interno in modo che non fuoriesca durante la cottura.

Impanare il burger da entrambi i lati. Poi adagiarlo sul piatto spolverato con il pangrattato. Procedere fino a esaurimento con delicatezza perché l’impasto rimane comunque morbido.

Foderare con carta forno una teglia grande e ungere con olio evo. Adagiare i burger, irrorare ancora con un filo d’olio evo e infornare in forno preriscaldato a 200º ventilato per 15 minuti. Poi rigirare con una paletta e cuocere dall’altro lato per altri 15 minuti o fino a doratura desiderata.