Pastiera
Voglio condividere con voi la mia ricetta della pastiera, sottolineo “mia” perché non è quella originale, ma dopo averne assaggiate molte, letto ancor più ricette, ne ho ideata una che si confà ai miei gusti e spero ai vostri
Con le dosi otterrete 2 pastiere da 24 cm di diametro
Pastiera
Voglio condividere con voi la mia ricetta della pastiera, sottolineo “mia” perché non è quella originale, ma dopo averne assaggiate molte, letto ancor più ricette, ne ho ideata una che si confà ai miei gusti e spero ai vostri
Con le dosi otterrete 2 pastiere da 24 cm di diametro
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziare a preparare la frolla impastando la farina con il burro, quando avrete ottenuto un risultato tipo crumble unire l’uovo, l’aroma de voi scelto e lo zucchero a velo
- 2
Impastare velocemente
Non importa se non otterrete un panetto liscio e compatto, se impastare troppo la frolla, una volta cotta, non sarà friabile
Io cerco di compattarla sul piano di lavoro in forma rettangolare e bassa così sarà più facile da stendere e si compatterà prima in frigo
- 3
Avvolgere la frolla nella pellicola alimentare e fatela riposare almeno mezz’ora in frigo
- 4
Mettete in un pentolino il grano con la nice di burro, il burro e 80 gr di zucchero e fare cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti, poi fate raffreddare
- 5
Montare le uova con 220 gr di zucchero, quando saranno ben spumose aggiungere la ricotta (che avrete lasciato in un colino per qualche ora affinché perda parte del suo liquido), i canditi
- 6
Una volta che il grano sarà intiepidito uniteli al composto con la scorza di limone grattugiata
- 7
Ora non ci resta che comporre le pastiere: stendere la pasta con un matterello, bucherellarla, versare il ripieno, fare delle strisce di frolla per decorare
Non c’è bisogno di imburrare e infarinare le teglie - 8
Fare cuocere a 180 gradi per 10 minuti in forno ventilato, poi a 170 gr per il tempo restante
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