Spaghetti al pomodoro con cacioricotta su tartare di melanzana
Una ricetta con i fiocchi 🎀 spaghetti cotti al dente saltati con un sugo di pomodorini freschi conditi con aglio,olio, sale e basilico fresco e adagiati su una tartare di melanzana condita con olio,sale e pepe macinato fresco e speziata con semi di sesamo basilico ed erba cipollina..un trionfo di sapori e odori che ci ricordano i colori e i profumi dell estate
#dispensadigiugno
#dimmicosacucini
Spaghetti al pomodoro con cacioricotta su tartare di melanzana
Una ricetta con i fiocchi 🎀 spaghetti cotti al dente saltati con un sugo di pomodorini freschi conditi con aglio,olio, sale e basilico fresco e adagiati su una tartare di melanzana condita con olio,sale e pepe macinato fresco e speziata con semi di sesamo basilico ed erba cipollina..un trionfo di sapori e odori che ci ricordano i colori e i profumi dell estate
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Istruzioni per cucinare
- 1
Accendete il forno e preriscaldate in modalità ventilata a 200°
- 2
Lavate la melanzana asciugate con carta da cucina,bucatela con una forchetta e mettete su una leccarda rivestita di carta forno, infornate e cuocete la melanzana per circa 30 minuti a 200°
- 3
Mettete a bollire in un tegame dell'acqua, lavate i pomodorini e asciugate,eliminate il picciolo,fate un incisione a croce e appena l' acqua bolle immergete e sbollentate per qualche minuto
- 4
Quando vi accorgete che la buccia si inizia a staccare prelevate con un mestolo forato e immergete in una ciotola di acqua fredda per raffreddarli subito
- 5
Dopodiché sgocciolate in un colapasta e iniziate a eliminare la pelle
- 6
Una volta spellati tagliateli in quattro su un tagliere e rimettete nella ciotola
- 7
Condite con un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale,un pizzico di zucchero,un aglio spellato e tagliato in due, qualche foglia di basilico a pezzetti, mescolate con un cucchiaio e tenete da parte
- 8
Passati i 30 minuti di cottura della melanzana tiratela fuori dal forno, fate intiepidire, eliminate il picciolo e la buccia, tagliate in due la melanzana e poi a listarelle
- 9
Adesso riducetela a tocchetti e fate sgocciolare il liquido di vegetazione in uno scolapasta
- 10
Strizzate un po' con l aiuto di un cucchiaio senza rompere i tocchetti della melanzana e trasferite in una ciotola, condite con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, un pizzico di erba cipollina e una spolverata di semi di sesamo, due foglioline di basilico a pezzetti tagliato a metà..tenete da parte e lasciate insaporire
- 11
In una padella larga mettete a scaldare un cucchiaio di olio e fate imbiondire un aglio dopo versate i pomodorini che avete tenuto da parte e fate cuocere una decina di minuti,regolate di sale
- 12
Intanto mettete a bollire una pentola alta, appena bolle salate e versate gli spaghetti e cuocete per il loro tempo di cottura
- 13
Due minuti prima della fine della cottura degli spaghetti trasferiteli con un mestolo nel sugo e saltate, aggiungete un po' di acqua di cottura se serve. Cuocete gli spaghetti al dente.
- 14
Prendete un coppa pasta posizionatelo al centro del piatto e componete la tartare di melanzana, mettete una metà, appiattite con un cucchiaio per dare la forma
- 15
Togliete il coppa pasta e preparate gli spaghetti...aiutandovi con un coppino e una pinza arrotolate gli spaghetti e appoggiate sopra alla tartare di melanzana
- 16
Decorate con gli spicchi di pomodorino,cacioricotta fresco e due foglie di basilico.
Cooksnap
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