Ho cotto gli spinaci con un soffritto di carote, cipolla e sedano a dadini, con un filo d’olio dopodiché ho aggiunto a quasi cottura terminata una piccola noce di burro.
Una volta cotto i miei spinaci, gli ho uniti alla ricotta fresca, ho aggiunto sale quanto basta, a piacere ho messo del parmigiano, un pizzico di pepe nero, e in fine un uovo crudo. Ho frullato il tutto rendendo il composto omogeneo.

Poi ho creato la besciamella, con una noce di burro sciolta nel latte caldo, sale e farina che una volta addensata ho versato sul fondo della taglia.

Ho riempito i miei cannelloni con il composto preparato in precedenza, una volta sistemati i miei cannelloni nella teglia li ho ricoperti tutti di besciamella, qualche goccia di sugo, foglie di basilico e un filo d’olio ho informato, a 180 gradi per 15 minuti (forno statico) una volta che sopra si forma la crosticina la cottura e perfetta. Le dosi variano da quante persone avete a cena! Le mie dosi sono indicative per due massimo tre persone.

Lascia riposare una volta tolto dal forno per qualche minuto.