Riscaldate delicatamente l'olio in una casseruola. Cuocete la cipolla finché non si sarà ammorbidita ma non fatela rosolare. Incorporate il riso e cuocere finché i chicchi non saranno diventati traslucidi e lucidi. Bagnate con il vino e lasciate assorbire dal riso. Abbassate il fuoco. Impostate un timer per 20 minuti e inizia a somministrare il brodo, a poco a poco, lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Aggiungere le fave a metà cottura.

Aggiungere la maggior parte del rosmarino con l'ultimo mestolo di brodo. Condite con sale e pepe a piacere. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Servire il risotto caldo, su piatti riscaldati, condito come preferite voi.
Plus: nella preparazione ho aggiunto un po' di bresaola, ma non è necessaria.