In una ciotola versare la farina di mandorle e lo zucchero a velo; mescolare gli ingredienti con l'aiuto di una spatola.
Aggiungere la maizena, il lievito, e la scorza dei limoni.

Mescolare per bene tutti gli elementi secchi e aggiungere il cioccolato bianco precedentemente grattuggiato a mano (non usare il mixer, si rischierebbe di farlo sciogliere).

A parte montare le uova fino a farle raddoppiare di volume; unirle successivamente agli ingredienti secchi e mescolare per bene aggiungendoci l'olio evo.

Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm e versare il composto. Decorare con le mandorle.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti. Sfornare e decorare a piacere con lo zucchero a velo. Servire quando si è completamente raffreddata.