Prepara la frolla con il metodo della sabbiatura, quindi nella planetaria inserisci le farine e il burro a pezzetti, aziona e quando avrai un composto sabbiato aggiungi prima lo zucchero, poi l'uovo, il sale e gli aromi.

Finisci di impastare a mano velocemente fino ad avere un panetto compatto, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per un ora.

Dopo il riposo riprendi la frolla, con il mattarello stendi allo spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti con la forma che preferisci.

Mescola l'albume con lo zucchero a velo per ottenere una glassa, spennella i biscotti e distribuisci i petali facendoli aderire alla glassa. Fai riposare in frigorifero altri 15/20 minuti.

Cuoci a 180 gradi per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.