Prepara la frolla con il metodo della sabbiatura, quindi nella planetaria inserisci le farine e il burro a pezzetti, aziona e quando avrai un composto sabbiato aggiungi prima lo zucchero, poi l'uovo, il sale e gli aromi.

Finisci di impastare a mano velocemente fino ad avere un panetto compatto, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per un ora.

Lascia raffreddare e poi unisci il Philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo (a gusto).
Stendi la frolla su un foglio di carta forno e rivesti una teglia per crostate lasciando sotto la carta, taglia l'eccesso e versa il ripieno nel guscio di frolla. Con l'impasto avanzato decora la crostata come preferisci e fai riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.