Lo sfincione è un prodotto tipico della gastronomia palermitana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Lo sfincione è simbolo della cultura del "cibo da strada" di Palermo.#dispensadisettembre#sfincionepalermitano

Soffice morbido con bordi croccanti...sapori mediterranei come pomodori cipolle acciughe origano e caciocavallo siciliano...ecco sua maestà lo Sfincione palermitano...e non chiamatelo pizza🤣#ilmiolibrolemiericette

in Sicilia li chiamiamo carciofi ‘ammuddicati’, ovvero farciti con la mollica di pane.Il ripieno infatti e' fatto prevalentemente da mollica di pane, insaporito con il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo e il pepe. La nota siciliana è data dalla presenza dei capperi, dall'uva sultanina,dai pinoli e dalle acciughe sott'olio, che rimandano subito ai sapori tipici della cucina Siciliana.#calendariogennaio#ingredientidistagione

La cipolla di Giarratana, tipica del Ragusano, è una cipolla bianca, dal sapore dolce e dalle dimensioni considerevoli, il cui peso può variare dai 500 gr ai 3 kg. Rientra nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT).La settimana scorsa, sono stata omaggiata di due di queste grosse cipolle e le ho preparate al forno perché ritengo sia la preparazione che le rende più versatili. Infatti, una volta cotte, possono diventare un contorno delizioso, ottimo sia caldo che freddo, o uno sfizioso ingrediente da aggiungere a insalate, panini, piadine, pasta fredda e tanto altro.#calendarioluglio

Una versione di zucchina al gratin con pancetta e caciocavallo!!! Ottima e golosa!#dispensadiluglio

Siamo abituati a pensare alle cipolle come a verdure da utilizzare in un soffritto o come insaporitore in molte preparazioni, ma raramente ci ricordiamo che, al pari di molte altre, sono ottime ripiene e gratinate! Tutte le varietà di cipolle sono adatte a essere farcite e passate in forno (o in friggitrice ad aria! 😉), ma quelle piatte sicuramente si prestano alla perfezione... e vi lascio immaginare il profumo meraviglioso sprigionato dalla panatura a base di pane, pomodoro ed erbe aromatiche! ❤️

È uno dei secondi di carne più tipici della cucina siciliana e diffuso in tutta l’isola. A  Palermo lo chiamiamo anche “bruciuluni” e lo si prepara o agglassato, ossia cotto in un intingolo a base di vino e cipolle come ho fatto io o al sugo. Il ripieno classico del falsomagro è con uova sode o frittata, formaggio tipo caciocavallo, spinaci, salumi come mortadella, prosciutto o salame.#ingredientidistagione#spinaci#cucinasiciliana

. La Parmigiana di melanzane va servita tagliata a fette ed è ottima sia tiepida che mangiata fredda anche l’indomani. Nonostante alcuni credano che il nome 'Parmigiana' sia legato all'utilizzo del Parmigiano Reggiano nella ricetta e quindi a Parma e all'Emilia Romagna, l'origine siciliana della ricetta è stata più volte ribadita, tanto da essere indicata come Prodotto Tradizionale Siciliano tra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Ad agosto le zucchine sono ancora tenere e saporite, niente a che vedere con le verdure di serra che troviamo d'inverno. Basterà tagliarle a fettine sottilissime insieme alle patate e insaporire con pezzetti di caciocavallo e mollica di pane fresco aromatizzato e infornare...#dispensadiagosto

#grembiuledoro23

La cipolla di Breme è una cipolla dal gusto particolare, dolce e digeribile, se non le avete mai assaggiate ve le consiglio perché sono davvero speciali. Si possono gustate crude in insalata con dei fagioli bianchi lessati condite con olio sale e pepe (anche un goccino di aceto), oppure grigliate e condite con olio sale e pepe. Si trovano solo nella zona di Breme in provincia di Pavia le riconoscete perché sono di grosse dimensioni e schiacciate

Stasera vi propongo un mio nuovo secondo piatto a base di carciofi ed è lo sfincione di Carciofi e un tipico contorno o secondo piatto Siciliano. #carciofi #sfincionedicarciofi #cucinareelamiapassione #cookpaditalia