Come prima cosa prepariamo i carciofi: dobbiamo togliere tutte le bucce dure, togliamo la barba e lasciamo solo il cuore lo tagliamo a fettine e lì mettiamo dentro l'acqua fredda e limone spremuto. Dopo prendiamo una pentola mettiamo l'acqua e quando bolle mettiamo i carciofi e lì facciamo sbollentare x 2 minuti.

E lì scoliamo e facciamo raffreddare. Nel frattempo prendiamo una padella mettiamo la cipolla tagliata a fettine e mettiamo un po'di olio di oliva e la facciamo rosolare.

Dopo che è ben rosolata mettiamo le acciughe a pezzetti e mescolare affinché non si scioglie, dopo che l'acciuga è sciolta mettere la salsa e un po'di sale e la lasciamo cuocere. Quando è cotta mettiamo un po'di pepe nero e origano e mescoliamo e mettiamo da parte.

Prepariamo la mollica,il formaggio e l'origano.

Prendiamo una teglia la oliamo e facciamo uno strato di carciofi sbollentati,uno strato di condimento della salsa e cipolla,uno strato di formaggio tagliato a cubetti, spolverizzare con la mollica e l'origano e un filo di olio di oliva e ripetere fino a che finiscono gli ingredienti.

Quando è pronto lo sfincione mettere in forno caldo a 160 x dieci minuti. Farla intiepidire x due minuti.