Sacher torte
Come resistere ad una fetta della torta austriaca più famosa e "copiata del mondo? Io no di certo e non poteva neanche mancare nella mia piccola raccolta di ricette.
#dispensadisettembre
Sacher torte
Come resistere ad una fetta della torta austriaca più famosa e "copiata del mondo? Io no di certo e non poteva neanche mancare nella mia piccola raccolta di ricette.
#dispensadisettembre
Istruzioni per cucinare
- 1
Su un tagliere spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente. Versarlo in una ciotola.
- 2
Mettetela su una pentola con 2 dita di acqua e sciogliete il cioccolato. Quando sarà sciolto mettete da parte a intiepidire.
- 3
In una ciotola versate 30 gr di zucchero (preso dal totale) e il burro. Montate con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 4
Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola e inserirli uno alla volta nella montata di burro e zucchero
- 5
Montate con il restante zucchero gli albumi fino ad ottenere una neve ferma
- 6
Accendete il forno in modalità statica a 170 °
- 7
Versare la cioccolata sciolta e intiepidita nella coppa con la crema di burro e uova. Continuate a frullare
- 8
Quando tutta la cioccolata sarà stata inglobata dalla crema, aggiungere 2/3 cucchiaiate di albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- 9
Continuate così fino alla fine.
- 10
Per ultima unite la farina setacciata. Dividete questa operazione in due tempi. Mescolate sempre dall'alto verso il basso.
- 11
Imburrate e indarinate una tortiera da 24cm, versate il composto e livellate.
- 12
Infornate e cuocere per 35 min. Accertatevi dell'effettiva cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce. Dovrà uscire asciutto.
- 13
Sfornate e sformate su una gratella il dolce e lasciate raffreddare.
- 14
Cominciamo a preparare la glassa tritando grossolanamente il cioccolato.
- 15
In un pentolino portare quasi a bollore la panna. Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato e mescolare così che tutto si amalgami.
- 16
Per avere una glassa bella lucida la temperatura della stessa deve essere di 40°
- 17
Riempire una piccola sac a poche con 5/6 cucchiai di glassa. Mettere in frigo fino all'utilizzo.
- 18
Dividere in due dischi la torta e farcirla con la confettura di albicocche.
- 19
Chiudete con l'altro disco. Distribuite la restante confettura sulla torta e ai lati.
- 20
Prendete la torta ancora sulla gratella, così farcita, e mettetela in un teglia più grande ( servirà a raccogliere la glassa in eccesso. Versare la glassa e livellate.
- 21
Una volta glassata, mettete la Sacher in freezer per 10/15 min
- 22
Riprendete la torta e la sac a poche per la decorazione
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Torta Sacher Torta Sacher
Franz Sacher, apprendista pasticcere di soli 16 anni e amante del cioccolato, ideò la Sachertorte che ad oggi è sicuramente una delle torte al cioccolato più famose e apprezzate al mondo.
-
Sacher torte Fairtrade Sacher torte Fairtrade
Un grande classico che adoriamo tutti, perfetto da preparare utilizzando degli ottimi ingredienti Fairtrade come il cioccolato fondente e lo zucchero di canna integrale.Realizzare la torta Sacher è più facile di quanto si pensi!
-
Sacher Torte Sacher Torte
Ciao!Purtroppo non sarò molto attiva in questo periodo nel condividere ricette, ne ho varie ma non riesco mai a ritagliarmi quei 5 minuti per organizzare bene le pubblicazioni, sbuca sempre fuori qualcosa che mi impedisce di star al pc a programmare con comodità.In questo momento vi scrivo dall'app e inizio questo mese con la Sacher Torte, dolce che in casa amiamo tutti e che mia sorella preparara ogni volta con passione, come è successo anche per questa.Buon 2 Giugno a tutti!#calendariogiugno #dolce #dolci #sachertorte
-
Ciambellone Sacher Ciambellone Sacher
Ho visto questa ricetta sul blog di Luca Perego, giovanissimo pasticcere che seguo su instagram e ho provato a rifarla. la torta Sacher è un'altra cosa ma questa è una variante molto interessante. Posso migliorarla ma già cosi è spaventosamente golosa. Per gli amanti del cioccolato è la fine del mondo.
-
Sachertorte Sachertorte
Non sono un amante dei dolci, ma ad una fetta di Sachertorte non dico mai di no. Soprattutto in questa versione di Ernst Knam che utilizza una ganache invece che la glassa per la copertura rendendo così la torta meno dolce.
-
Sacher Lu! (Ricetta di knam) Sacher Lu! (Ricetta di knam)
La mia prima Sacher!Riuscita alla grande!I miei giudici (la mia famiglia) mi ha promosso a pieni voti!Va beh...loro sono di parte!😂😂😂Comunque molto buona! Io che non sono molto amante della sacher devo dire che questa ricetta mi ha proprio soddisfatto!
-
Torta Sacher in monoporzione Torta Sacher in monoporzione
#compleannofiglia#ilmiolibrolemiericetteSemplice e ciccolattosa,come la mia bimba che cresce, torta Sacher decorata in monoporzione
-
Profiterole Profiterole
Il dolce a cui non si può proprio dire di no. Una tradizione nella mia cucina, nei giorni di festa non può mancare sulla mia tavola imbandita.
Kreare in Cucina -
Torta Sacher Torta Sacher
Torta buonissima, cioccolatosa di vienna con una farcitura di confettura di al bicocche e una glassa al cioccolato ottima per portarla a tavola e farete sicuramente ottima figura.
-
Sacher Torte Light Sacher Torte Light
Era una calda domenica di agosto e soltanto una persona pazza avrebbe potuto accendere il forno con 40° all'ombra. Io però avevo voglia di Sacher Torte e, avendo la testa dura, non mi arrendo mai al primo ostacolo.Ecco quindi che nasce la mia sacher COTTA IN PENTOLA.Super veloce, super light, super cioccolatosa!Cosa volere di più?Ho utilizzato una pentola antiaderente da 18cm ma, anche se mi fido dell'antiaderenza della mia pentola, ho comunque sporcato un tovagliolino di olio di cocco e l'ho leggermente oleata.La mia versione è senza glutine ma potete utilizzare qualsiasi tipo di farina, facendo attenzione ai liquidi.Ogni farina assorbe diversamente.
-
Sacher torte bianca Sacher torte bianca
Seguendo sempre la ricetta di Ernest Knam, ho rifatto la sacher torte!Stavolta versione in bianco!Torta di compleanno per la mia sorellina!😍😍😍Interno rosa, il suo colore preferito!😊😊😊😊😊😊😊Anche questa ricetta partecipa a...#onerecipeonetree
Altre ricette consigliate
Commenti