Risotto alle prugne e rosmarino
Risotti che passione!
Perché non farlo un po' diverso dal solito utilizzando della frutta di stagione?
Ed ecco che una manciata di prugne settembrine ( che in Puglia chiamiamo pappacole ) abbandonate nel frigo diventano le protagoniste di un piatto molto interessante 😋
#dispensadisettembre #svuotafrigo
Risotto alle prugne e rosmarino
Risotti che passione!
Perché non farlo un po' diverso dal solito utilizzando della frutta di stagione?
Ed ecco che una manciata di prugne settembrine ( che in Puglia chiamiamo pappacole ) abbandonate nel frigo diventano le protagoniste di un piatto molto interessante 😋
#dispensadisettembre #svuotafrigo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare un brodo vegetale e tenerlo in caldo.
- 2
In un pentolino di rame mettere le prugne lavate e tagliate a fettine, una noce di burro, il miele e il rametto di rosmarino e fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Mettere da parte.
- 3
In una pentola larga tostare il riso a secco girando continuamente e sfumare con il vino. Fare evaporare e cuocere lentamente il riso aggiungendo il brodo poco alla volta.
- 4
A fine cottura aggiungere le prugne caramellate e continuare a cuocere per circa 2 minuti lasciandone qualcuna per l'impiattamento.
- 5
Spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio e il burro.
Consiglio: coprire la pentola con un canovaccio e con un coperchio. (Il canovaccio serve ad assorbire il vapore) - 6
Nel frattempo su una padella antiaderente calda versare a cucchiaiate il parmigiano grattugiato e creare le cialde che spezzettate grossolanamente andranno a dare la croccantezza e un tocco di salato al risotto
- 7
Per rendere particolare il piatto uso il pepe di sechuan ovviamente macinato al momento😋
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