Crostoni con purè di fave e cavolo rosso stufato
Sapevo che ieri avrei avuto una giornata movimentata, per cui la sera precedente avevo messo in ammollo le fave secche in modo da poterle cuocere al mattino e averle pronte per la sera... ancora non avevo in mente come utilizzarle, ma poi è arrivata l'ora della cena e ho avuto l'illuminazione: ho realizzato questi gustosissimi crostoni, ricchi di sapore e così sfiziosi che sicuramente torneranno presto sulla mia tavola (perché sono spariti veramente in fretta... 🤭)! Abbinati al cavolo rosso stufato poi e con quei semini di sesamo croccanti sopra... 🤤 provate a variare il tipo di legume e la verdura abbinata, otterrete ogni volta un pasto nuovo e interessante! ❤️
Crostoni con purè di fave e cavolo rosso stufato
Sapevo che ieri avrei avuto una giornata movimentata, per cui la sera precedente avevo messo in ammollo le fave secche in modo da poterle cuocere al mattino e averle pronte per la sera... ancora non avevo in mente come utilizzarle, ma poi è arrivata l'ora della cena e ho avuto l'illuminazione: ho realizzato questi gustosissimi crostoni, ricchi di sapore e così sfiziosi che sicuramente torneranno presto sulla mia tavola (perché sono spariti veramente in fretta... 🤭)! Abbinati al cavolo rosso stufato poi e con quei semini di sesamo croccanti sopra... 🤤 provate a variare il tipo di legume e la verdura abbinata, otterrete ogni volta un pasto nuovo e interessante! ❤️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo le fave secche per almeno 12 ore in acqua fredda; trascorso questo tempo, risciacquarle sotto acqua corrente e metterle in una pentola con acqua fredda.
- 2
Portare a bollore, abbassare il fuoco e cuocere, salando dopo 30 minuti; quando le fave inizieranno quasi a sfaldarsi spegnere il fuoco, scolarle l'eventuale acqua di cottura residua (tenendone solo 3-4 cucchiai) e unire 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di aglio e di curcuma in polvere e un po' di peperoncino fresco piccante. Lasciare riposare coperto nella pentola e procedere con il resto.
- 3
Tagliare il cavolo rosso a listarelle sottili, risciacquarlo sotto acqua corrente e sgrondarlo il più possibile.
- 4
Scaldare l'olio extravergine d'oliva restante in una padella antiaderente e saltarvi per qualche minuto il cavolo rosso, poi sfumare con il vino bianco e attendere che evapori; proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale: al termine il cavolo rosso dovrà essere ammorbidito ma non disfatto.
- 5
Tostare leggermente le fette di pane; riprendere le fave e frullarle con un mixer a immersione: si dovrà ottenere una purea abbastanza asciutta. Se così non fosse, rimettere per qualche minuto sul fuoco in modo da farla asciugare fino alla consistenza desiderata.
- 6
Comporre i crostoni: suddividere il purè di fave sulle fette di pane tostato, sormontare con il cavolo rosso stufato, cospargere con i semi di sesamo e portare subito in tavola.
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