Falsomagro
Questa è una ricetta della gastronomia siciliana, infatti a casa mia e nel dialetto locale lo chiamiamo anche "bruciuluni" o "farsumagru".
Questi involtini non possono mancare a tavola, soprattutto nel periodo delle feste o nel tipico pranzo domenicale.
La loro esecuzione è rapida e molto semplice.
La farcia differisce da città in città, io propongo la versione che mi ha insegnato la nonna.
Piatto ricco e saporito, ma soprattutto 'farcito' di ricordi.
Falsomagro
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La loro esecuzione è rapida e molto semplice.
La farcia differisce da città in città, io propongo la versione che mi ha insegnato la nonna.
Piatto ricco e saporito, ma soprattutto 'farcito' di ricordi.
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare il pangrattato facendolo rosolare in padella con un filo d'olio, pinoli e uvetta (facoltativo), cipolla (scalogno) e pecorino grattugiato, aggiustare con sale e pepe
- 2
Tagliare a fettine la caciotta, preparare a parte il cotto a fette, lardo a striscioline
- 3
Battere le fettine di carne e stendere sopra: la fetta di cotto, il pangrattato, una striscia di formaggio e una di lardo, chiudere l'involtino con lo spago (proseguire così per l'esecuzione degli altri)
- 4
Una volta pronti preparare il sugo.
Versare un trito di sedano, carote e cipolla e lasciar rosolare con olio evo, versare il sugo, sale, pepe, un cucchiaino di zucchero (per togliere l'acidità tipica del pomodoro) e infine un cucchiaio di triplo concentrato - 5
Una volta pronti tutti gli involtini, lasciar rosolare in padella con olio evo per dare una prima cottura, poi passarli nel sugo per 1 oretta
- 6
Una volta pronti, togliere lo spago e servire con un contorno di patate al forno!
Cooksnap
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