Risotto con salsa d'arancia e gorgonzola

Name: Risotto con salsa d'arancia e gorgonzola
Yield: x4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la crema di gorgonzola:; q.b spremuta d'arancia; 100 gr gorgonzola; 15 gr burro; 1 goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola); xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx; 320 gr riso vialone nano; 3 arance succose; q.b olio evo; q.b pepe; 1 cipolla dorata; q.b burro; q.b brodo vegetale (No dado!) o acqua; q.b Buccia di limone edibile grattugiata

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Questo era tutto ciò che avevo in frigo... Avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e così ho sperimentato una salsa di arance e gorgonzola. Ma il massimo del piacere è quando in un boccone arriva un pezzetto di arancia pelata a vivo e ti esplode in bocca con tutta la sua freschezza... Infine una grattugiata di buccia di limone che da ulteriore freschezza.

Risotto con salsa d'arancia e gorgonzola

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

x4 persone

Per la crema di gorgonzola:
q.bspremuta d'arancia
100 grgorgonzola
15 grburro
1goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
320 grriso vialone nano
3arance succose
q.bolio evo
q.bpepe
1cipolla dorata
q.bburro
q.bbrodo vegetale (No dado!) o acqua
q.bBuccia di limone edibile grattugiata

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Sciogliamo una noce di burro a fuoco lento, togliamo la crosta al gorgonzola e lo spezzettiamo. Lo sciogliamo incorporandolo al burro mescolando energicamente. Mettiamo un goccio di brandy sempre mescolando (serve a spezzare i filamenti). Aggiungiamo spremuta d'arancia (con l'aggiunta di un pizzico di sale) poco per volta fino a raggiungere una consistenza molto fluida. Raggiungete la consistenza giusta e la salsina è pronta. Passate poi al colino a maglie fitte.
2

Tagliate a vivo gli spicchi di un'arancia e poi tagliateli a piccoli tocchetti. Conditeli con olio, pepe e sale e mettete da parte. Ricavate il succo di due arance e condite con un po' di sale. In un piccolo tegame ammorbidite la cipolla tritata con una noce di burro e un goccio di olio. Intanto, dove cuocerete il risotto tostate il riso.
3

Ora unite la cipolla al riso, fate leggermente insaporire (non bruciate..!) e poi aggiungete il succo d'arancia. Quando sarà abbastanza assorbito, continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale o acqua. A un minuto scarso da fine cottura aggiungete la salsa. A fine cottura (aggiustate di sale. Deve rimanere fluido perchè il tempo di portarlo a tavola si rapprende). Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro all'onda.
4

Impiattate aggiungendo pezzettini di arancia a vivo conditi e una grattugiata di buccia di limone edibile.