Risotto ai carciofi con cialde di parmigiano
Ad aprile i carciofi stanno per cedere il passo alle altre verdure di stagione. Ma sono ancora buonissimi e possono essere l'ingrediente base per un risotto assai gustoso.
Una parte di essi può essere ridotta in crema ma a me piace gustarli in tutta la loro consistenza...dipende dai gusti😉
#cooksnapmania #ricettebase #calendario2022 #dispensadiaprile mi
Risotto ai carciofi con cialde di parmigiano
Ad aprile i carciofi stanno per cedere il passo alle altre verdure di stagione. Ma sono ancora buonissimi e possono essere l'ingrediente base per un risotto assai gustoso.
Una parte di essi può essere ridotta in crema ma a me piace gustarli in tutta la loro consistenza...dipende dai gusti😉
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Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte e metterli in acqua e limone per sbiancarli
- 2
In una padella mettere un filo d'olio e i carciofi tagliati a spicchi abbastanza piccoli con un po' di sale (tenendo da parte qualche spicchietto da friggere). Irrorare con un po' di vino bianco e cuocere per 5 minuti e tenere da parte.
- 3
In un tegame abbastanza largo far tostare il riso a secco per un paio di minuti. Unire poco per volta il brodo fino a cottura (circa 15-20 minuti)
- 4
Nel frattempo friggere i carciofi messi da parte (leggermente infarinati) in olio bollente e tenere da parte.
- 5
In una padella antiaderente bollente versare due cucchiaiate di parmigiano e creare delle cialde e una volta cotte e croccanti spezzettarle.
- 6
A fine cottura del riso aggiungere i carciofi cotti e mantecare con una noce di burro. Spegnere il fuoco e sigillare il tegame per qualche minuto con uno strofinaccio umido e un coperchio per favorire la mantecatura.
- 7
Non resta che impiattare decorando con i carciofi fritti e le cialde di parmigiano spezzettate.
Cooksnap
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