Risotto ai carciofi, con speck croccante, cialde di parmigiano, e curcuma
#iocucinosostenibile,
Mio marito mi ha portato in casa tre carciofini, belli freschi, dell orto, e.. bè mi sono chiesta "Lida... che non ci fai un bel risottino".. e così è stato, ho aggiunto, lo speck croccante e delle caldine di parmigiano..e aromatizzato con la curcuma
Risotto ai carciofi, con speck croccante, cialde di parmigiano, e curcuma
#iocucinosostenibile,
Mio marito mi ha portato in casa tre carciofini, belli freschi, dell orto, e.. bè mi sono chiesta "Lida... che non ci fai un bel risottino".. e così è stato, ho aggiunto, lo speck croccante e delle caldine di parmigiano..e aromatizzato con la curcuma
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e pulire i carciofi, levando le foglie esterne più dure, tagliarli finemente in una casseruola, mettere tre cucchiai di olio evo lo scalogno tagliato finemente fare appassire leggermente, e aggiungere i carciofi, fare insaporire poi aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale (precedentemente preparato) coperchiare e fare stufare un 10 minuti
- 2
Quando il brodo si è ritirato aggiungere, una macinata di pepe e due pizzichi di sale, aggiungere il riso e fare tostare, a riso tostato aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fare sfumare, a questo punto aggiungere il brodo e un cucchiaio di curcuma, e continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura desiderata
- 3
In una padellina antiaderente mettere lo speck a striscioline e toglierlo appena è croccante, nella stessa padellina, fare le cialde mettendo due tre cucchiai di parmigiano, una volta fatta togliere la cialda e metterla su un foglio di carta da forno
- 4
A cottura ultimata del riso, mantecare con tre cucchiai di parmigiano, porzionare nei piatti e aggiungere, lo speck croccante e le cialde di parmigiano e una macinata di pepe
Hai preparato questa ricetta? Condividi un Cooksnap!
Fai sapere a Lida Cecchini com’è venuta la ricetta.
Non c’è modo migliore di dire grazie che con una foto!
Qualcuno ha preparato la tua ricetta e condiviso un Cooksnap!
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti