Lasagna primavera (con pesto e zucchine alla menta)

Name: Lasagna primavera (con pesto e zucchine alla menta)
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 6/8 sfoglie di lasagna verde; 6/8 zucchine; 2 scatolette di tonno al naturale o all'olio di oliva; 100 grammi di mozzarella senza lattosio; 2 cucchiai pesto alla genovese; q.b Besciamella vegana o senza lattosio; q.b Grana Padano o parmigiano reggiano; 10 foglioline di menta; q.b Sale e olio

Alessandra Petrei @chefpetrei

Cari amici,

la voglia di gustarmi una bella lasagna non manca mai, ma volevo provare qualche nuovo abbinamento, più fresco. E così ho provato a farla con del pesto, delle zucchine alla menta e del tonno (visto che per la dieta che sto seguendo devo sempre aggiungere una proteina).
Molto buona, diversa, interessante.
Ah, ed è anche senza lattosio!

Cari amici,

Lasagna primavera (con pesto e zucchine alla menta)

Alessandra Petrei @chefpetrei

Cari amici,

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

45 minuti

4 porzioni

6/8sfoglie di lasagna verde
6/8zucchine
2scatolette di tonno al naturale o all'olio di oliva
100grammi di mozzarella senza lattosio
2 cucchiaipesto alla genovese
q.bBesciamella vegana o senza lattosio
q.bGrana Padano o parmigiano reggiano
10foglioline di menta
q.bSale e olio

Salvata

Istruzioni per cucinare

45 minuti

1

Come prima cosa laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle e facciamole saltare velocemente in padella con dell'olio e se vi piace anche un po' di aglio. Verso fine cottura aggiungiamo le foglioline di menta e il tonno scolato. Aggiustiamo di sale e teniamo da parte.
2

Ora facciamo la besciamella. Se propendete per la versione vegana basterà sostituire il burro con dell'olio e il latte con latte di avena. Nella versione senza lattosio, io ho utilizzato il burro senza lattosio ed il latte di avena. Il procedimento è assolutamente identico a quello della preparazione per la besciamella tradizionale.
3

Ora stendiamo la besciamella sul fondo di una teglia, così che non si attacchi la lasagna. Teniamone da parte un po' per l'ultimo strato.
4

Incorporiamo il resto della besciamella alle zucchine con tonno e menta, aggiungiamo anche il pesto e mescoliamo bene.
5

Stendiamo ora la prima sfoglia di lasagna, copriamo con la farcia e aggiungiamo qualche cubetto di mozzarella. Proseguiamo così con diversi strati.
6

Arrivati all'ultimo strato, stendiamo la besciamella e spolveriamo con abbondante grattugiata di Grana Padano o parmigiano reggiano.
7

Inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi, forno ventilato.