Maiale o vitello tonnato
Questa è una ricetta di origine piemontese e io la preparo in due versioni, una con una salsa fatta con le uova sode e l'altra con la maionese. Nasce con il vitelli una parte magra come il magatello o il fusello, ma se vuoi risparmiare ti assicuro che avrai un piatto strepitoso anche con la lonza di maiale. #calendariomarzo
Maiale o vitello tonnato
Questa è una ricetta di origine piemontese e io la preparo in due versioni, una con una salsa fatta con le uova sode e l'altra con la maionese. Nasce con il vitelli una parte magra come il magatello o il fusello, ma se vuoi risparmiare ti assicuro che avrai un piatto strepitoso anche con la lonza di maiale. #calendariomarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Condisci la lonza massaggiandola con sale, pepe, olio evo e vino bianco, coprila con gli aromi senza tagliarli e gli spicchi d'aglio. Copri con pellicola e lascia in frigo almeno 1 ora
- 2
Togli dal frigo, togli tutti gli aromi (altrimenti bruciano) e rosola la carne in padella a fuoco vivo su tutti i lati, in questo modo i succhi rimarranno all'interno e la carne rimarrà morbida
- 3
Trasferisci la carne in una teglia da forno con gli aromi e mezzo bicchiere di brodo. Copri con carta stagnola Fai cuocere in forno a 200° per 40 minuti. Spegni il forno e lascia dentro la carne col forno socchiuso (aiutati con un cucchiaio di legno) per 10 minuti.
- 4
Metti la carne su un piatto e fai raffreddare, se escono dei succhi eliminali. Metti la carne in frigo fino a completo raffreddamento, anche il giorno prima
- 5
Taglia la lonza a metà vedrai che sarà appena rosa e bella morbida.
- 6
Taglia la lonza con l'affettatrice a fettine sottili e mettile tutte su un piatto grande
- 7
È ora di preparare la salsa, se segui pochissimi passaggi ma precisi ci vorranno meno di 20 secondi
- 8
Metti le uova nel bicchiere del frullatore a immersione poi in sequenza olio, sale e limone. Immergi il frullatore fino in fondo e azionalo senza muoverlo, quando vedi che inizia ad addensarsi sollevalo lentamente fino in cima. Ora scendi e sali lentamente un paio di volte, aggiungi tonno, acciughe e capperi e continua con lo stesso movimento ancora 2 o 3 volte e avrai una salsa tonnata leggera, delicata e gustosissima
- 9
In un piatto da portata fai uno strato di carne e qualche cucchiaiata di salsa, non ricoprirla completamente, (metti la salsa a parte per chi desidera aggiungerla). Decora con qualche fettina sottile di limone e qualche cappero. Se non lo consumi subito copri con pellicola e metti in frigo. Buon appetito
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Pork or Veal Tonnato Altre ricette consigliate
Commenti (3)