Spaghetti con crema di asparagi, speck e anacardi
Che dire di questa pasta....deliziosa!
Preparate questa ricetta per una serata con amici ne saranno piacevolmente sorpresi...Buon appetito!
Spaghetti con crema di asparagi, speck e anacardi
Che dire di questa pasta....deliziosa!
Preparate questa ricetta per una serata con amici ne saranno piacevolmente sorpresi...Buon appetito!
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver sciacquato gli asparagi tagliate via la parte del gambo più coriacea.
- 2
Tagliate a tocchetti di circa mezzo centimetro gli asparagi fermandovi un paio di centimetri prima della fine, per poter lasciare integre le punte. Le userete infatti come decorazione al piatto finito.
- 3
Fate soffriggere la cipolla e poi ggiungete gli asparagi tagliati, a fuoco medio, per un paio di minuti. Salate, aggiungete il pepe, bagnate il tutto con un poco di acqua o brodo vegetale e lasciate andare, coperto, a fuoco basso.
- 4
Una volta pronti frullate i gambi con un mixer ad immersione creando una crema morbida e soda.
- 5
Fatto ciò potete dedicarvi allo speck. Prima di tutto tagliate ogni fetta per il senso della larghezza creando striscette di non più di un centimetro di larghezza.
- 6
Raccoglietele in una padella senza aggiungere olio (non serve visto che il grasso dello speck, cuocendo, si scioglierà e impedirà alle striscette di attaccare). Fate andare a fuoco vivo rimestando continuamente con un forchettone di legno o una pinza da cucina.
- 7
Lo speck sarà pronto quando avrà assunto un bel colorito ambrato e la croccantezza necessaria alla ricetta.
- 8
A questo punto cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata per circa 9 minuti.
Scolatele e conditele con una parte di crema di asparagi che avrete preparato frullando, con il frullatore ad immersione. - 9
Mescolate bene il tutto e, prima di impiattate preparate un piccolo letto di speck, mettete la pasta, una manciata di anacardi, una colata di crema di asparagi, ancora dello speck croccante e, per finire, le punte di asparagi già saltati con lo spicchio d'aglio. Servire subito!
Cooksnap
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