Maltagliati con ceci e pomodorini
In questa ricetta ho preparato i maltagliati con la farina di ceci, di cui alcuni fritti che daranno un sapore fantastico al piatto. Il tutto addolcito dai pomodorini ciliegino.
Maltagliati con ceci e pomodorini
In questa ricetta ho preparato i maltagliati con la farina di ceci, di cui alcuni fritti che daranno un sapore fantastico al piatto. Il tutto addolcito dai pomodorini ciliegino.
Istruzioni per cucinare
- 1
La sera precedente mettete in una pentola i ceci coperti d'acqua e un pizzco di bicarbonato. Coprite con un coperchio e lasciateli per tutta la notte. Il giorno seguente aggiungete la cipolla tritata, il prezzemolo, il sale e fate cuocere per circa 1 ora.
- 2
Nel frattempo preparate i maltagliati. In una ciotola mettete la farina, l'acqua, il sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare nella parte bassa del frigorifero per 30 minuti.
- 3
Trascorso il tempo di riposo preparate i maltagliati. Stendete l'impasto in una sfoglia non troppo sottile (n. 2 o 3 della macchinetta per pasta) e tagliatela realizzando delle forme irregolari. Ponete i maltagliati in un vassoio con della farina per evitare che si attacchino.
- 4
Adesso preparate il sugo. In una padella mettete l'olio, l'aglio, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e fate insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete i ceci cotti precedentemente e lasciate insaporire tutti gli ingredienti per 5 minuti.
- 5
Friggete in abbondante olio di semi di girasole alcuni maltagliati (circa 4 per piatto).
- 6
Portate a bollore dell'acqua salata e cuocete i restanti maltagliati per circa 3/4 minuti; scolateli e fateli mantecare nella padella con il condimento (se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura). Servite aggiungendo i maltagliati fritti.
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