GNOCCHI DI RICOTTA ALLA PARMIGIANA🍆
Perché non infilare gli gnocchi in un tortino di melanzane fritte?💭
Ecco cosa mi è frullato oggi per la testa!...è sempre bello provare, sperimentare e stravolgere le ricette creandone nuove sempre più gustose no?!
GNOCCHI DI RICOTTA ALLA PARMIGIANA🍆
Perché non infilare gli gnocchi in un tortino di melanzane fritte?💭
Ecco cosa mi è frullato oggi per la testa!...è sempre bello provare, sperimentare e stravolgere le ricette creandone nuove sempre più gustose no?!
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate gli gnocchi. In un recipiente versate la ricotta, le uova, sale e farina. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate un panetto.
- 2
Trasferitevi su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate dei filoncini lunghi e tagliateli a tocchetti. Infarinate bene gli gnocchi con della semola in modo che non si attacchino fra loro e lasciateli da parte.
- 3
Lavate le melanzane e tagliatene una a cubetti e due a fettine. Mettetele in uno scolapasta, salatele un pochino e lasciatele riposare almeno mezz'ora con un peso sopra. (Questo fa sì che perdano un po' di liquido e il sapore amarognolo).
- 4
Trascorso il tempo asciugatele con della carta assorbente e friggetele in olio di semi bollente.
- 5
Scolatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.
- 6
Nel frattempo preparate la salsa al pomodoro. In un tegame fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro di olio. Versate la salsa, qualche foglie di basilico e aggiustate di sale. Lasciate cuocere 15-20 min.
- 7
Quando tutto sarà pronto, tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Fateli cuocere qualche minuto finché non torneranno a galla.
- 8
Scolateli in un tegame e conditeli con qualche mestolo di salsa al pomodoro.
- 9
Aggiungete le melanzane fritte a cubetti, la mozzarella a pezzetti (precedentemente lasciata scolare), qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di parmigiano e versatene un mestolo in ogni pirottino per muffin che avrete leggermente oliato e foderato con le fettine di melanzane fritte lasciate da parte.
- 10
Ora infornate tutti i tortini in forno preriscaldato e fate cuocere a 200^ C per 15 min
- 11
Sfornate, lasciateli intiepidire qualche minuto, poi rovesciateli su un piatto da portata con ancora un po' di salsa e una spolverata di parmigiano reggiano. Ora servite i vostri profumatissimi e filanti tortini di gnocchi alla parmigiana!
Cooksnap
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