Paccheri con peperoni e crema di ricotta allo zafferano
Un’altra ricetta super golosa per mettere il sorriso al rientro da scuola…
Mio figlio adora i peperoni e, se li abbino alla pasta (la sua più grande passione), so di renderlo felice.
È un primo fresco e leggero, cremoso e aromatico.
Utilizzo sempre il mio tocco per rendere i peperoni estremamente digeribili.
#backtoschool
Paccheri con peperoni e crema di ricotta allo zafferano
Un’altra ricetta super golosa per mettere il sorriso al rientro da scuola…
Mio figlio adora i peperoni e, se li abbino alla pasta (la sua più grande passione), so di renderlo felice.
È un primo fresco e leggero, cremoso e aromatico.
Utilizzo sempre il mio tocco per rendere i peperoni estremamente digeribili.
#backtoschool
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate e tagliate sottilmente i peperoni dopo aver eliminato il picciolo e i semi.
Fateli saltare in padella con un giro d’olio, sfumate col succo di limone, salate e fate cuocere una decina di minuti, a fiamma dolce, con coperchio.
Mescolate di tanto in tanto, senza aggiungere acqua e spegnete appena cotti. - 2
Intanto, mettete a bollire l’acqua per la pasta e preparate la crema di ricotta, lavorandola con lo zafferano e il pepe nero.
Rendete il tutto più cremoso con qualche mestolino di acqua di cottura. Poi, aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamate. - 3
Salate l’acqua quando bolle e calate la pasta.
Un minuto prima rispetto al tempo previsto per la cottura, trasferite la pasta nella padella coi peperoni (dopo aver acceso il fuoco) con l’aiuto di una schiumarola, senza preoccuparvi di eventuale eccesso di acqua. - 4
Completate la cottura e insaporite la pasta aggiungendo, gradualmente, acqua di cottura.
Infine, mantecate con la crema di ricotta, a fuoco spento.
Profumate con del basilico spezzettato finemente a mano.
Cooksnap
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