In una ciotola unire le farine, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolare bene.

Unire il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

Formare una fontana al centro del composto ed aggiungere l'uovo intero ed il tuorlo.
Continuare a lavorare fino a formare un impasto omogeneo.
Formare una palla e ricoprirla con della pellicola.
È importante lasciare riposare in frigo almeno una mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario riprendere l'impasto e dividerlo in 3/4. Su un piano di legno iniziare a stendere con il mattarello la frolla tra due fogli di carta da forno con l'aiuto di un po' di farina. Stendere fino ad ottenere una frolla di forma tonda e spessa circa 0.5 cm.

In uno stampo da crostata mettere il disco di frolla ottenuto e regolare i bordi. A questo punto aggiungete la marmellata.
Io ho usato per questa ricetta la marmellata di lamponi Chiaverini, ma sono molto valide anche varianti con marmellata di pesche, fragole o fichi rigorosamente fatte in casa, che vi consiglio assolutamente!

Dal restante impasto ricavare delle strisce rettangolari larghe circa 1-1.5 cm e posizionarle sopra alla crostata.

Infornate e fate cuocere per circa 30-35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
La temperatura e soprattutto il tempo variano in funzione del forno.
Attenzione se avete delle marmellate troppo umide, sarà necessario prolungare la cottura di qualche minuto per evitare di avere una crostata poco friabile.

Buon assaggio!