Cantucci toscani morbidi

Name: Cantucci toscani morbidi
Yield: 40 biscotti
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 gr farina 00; 150 gr zucchero semolato; 130 gr mandorle già sgusciate; 2 uova; 1 arancia (buccia grattugiata); 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 1 cucchiaino ammoniaca in polvere per biscotti; 1 pizzico sale; Ciotola; Frusta piccola; Teglia; Carta forno; Coltello tarocco

#La CucinaDiMimi# @ivana75cucinadimimi

Torino

I Cantucci conosciuti anche come “biscotti di Prato” sono dolcetti tipici della cucina tradizionale toscana, si tratta di biscotti secchi alle mandorle, che si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente ancora cotti pochi minuti. I cantucci di solito vengono accompagnati dal Vin Santo!
#regalodinatale

Cantucci toscani morbidi

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Ingredienti

10min + 20min

40 biscotti

280 grfarina 00
150 grzucchero semolato
130 grmandorle già sgusciate
2uova
1arancia (buccia grattugiata)
1 cucchiainoestratto di vaniglia
1 cucchiainoammoniaca in polvere per biscotti
1 pizzicosale
Strumenti:
Ciotola
Frusta piccola
Teglia
Carta forno
Coltello tarocco

Salvata

Istruzioni per cucinare

10min + 20min

1

Mescolare insieme con una frusta piccola uova, zucchero, buccia grattugiata dell'arancia, sale e vaniglia, poi aggiungete la farina e l’ammoniaca per dolci.
2

Impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo, se si attacca alle dita spolverate un pochino di farina, infine aggiungete le mandorle.
3

Impastate bene, dividete l’impasto a metà e con l’aiuto di un pochino di farina realizzate 3 filoncini larghi 3 cm circa, importante per avere dei cantucci dalla forma perfetta, non appiattite il filoncino ma disponetelo in una teglia foderata di carta da forno bello tondo.
4

Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15-18 minuti, il tempo che i filoncini si gonfino, dopodiché li tirate fuori e li affettate con un coltello a tarocco o coltello normale a uno spessore di circa 1.5-2 cm in senso diagonale, anche se sono ancora caldi.
5

Capolvegete i cantucci e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte, poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall’altra parte.
6

Sfornate e lasciate intiepidire, appena fuori dal forno sembreranno duri e invece lasciate passare qualche ora e vedrete che al primo morso risulteranno fragranti e morbidi!
Ecco qui i Cantucci di Prato, serviti con dell’ottimo Vin Santo!!