Corona di taglierini al trionfo di funghi
Funghi che passione!!!
Quando arriva l'autunno preparo sempre questa ricetta che è diventata il mio cavallo di battaglia ormai da tanti anni.
Quest'anno ho voluto portare un'innovazione che secondo me ha aggiunto bontà a questo primo piatto: i funghi cardoncelli gratinati (eccellenza di Puglia).
#regalodinatale #calendariodinovembre
Corona di taglierini al trionfo di funghi
Funghi che passione!!!
Quando arriva l'autunno preparo sempre questa ricetta che è diventata il mio cavallo di battaglia ormai da tanti anni.
Quest'anno ho voluto portare un'innovazione che secondo me ha aggiunto bontà a questo primo piatto: i funghi cardoncelli gratinati (eccellenza di Puglia).
#regalodinatale #calendariodinovembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la besciamella: in una pentola far sciogliere il burro e fuori dal fuoco aggiungere la farina finché non diventa una crema densa senza grumi. Aggiungere il latte piano piano fino ad amalgamare il tutto e cuocere a fuoco lento finché non diventa della consistenza giusta. Tenere da parte.
- 2
Pulire i funghi champignon, tagliarli a pezzettoni e cuocerli per 5 minuti a fuoco vivo in un padellone con un filo d'olio e un po' di sale.
- 3
In un'altra padella cuocere a fuoco vivo i funghi ancora surgelati con un filo d'olio e il sale e fare asciugare il liquido.
- 4
Versare una metà della besciamella nella padella dei funghi champignon e l'altra metà in quella dei funghi misti. Frullare con il minipimer in modo uniforme la prima ottenendo una crema e frullare l'altra in modo da lasciare i funghi a pezzetti.
- 5
Lessare i taglierini al dentissimo (circa 3 minuti), scolarli e condirli con una parte abbondante di crema di funghi.
- 6
Imburrare un tegame di alluminio a forma di ciambella, spolverare con il pangrattato e versarci la pasta condita con la besciamella ai funghi. Pressarla, aggiungere altra crema e far riposare una mezz'oretta il timballo prima di metterlo in forno.
- 7
Nel frattempo pulire e tagliare grossolanamente i funghi cardoncelli e metterli in una teglia condendoli con olio, sale e pangrattato e cuocerli in forno a 200° per una decina di minuti.
- 8
Infornare il timballo nel forno già caldo, cuocere per una mezz'ora e sfornare. Non resta che capovolgere la corona su un piatto da portata, decorare con i funghi gratinati e servire con la besciamella ai funghi bollente.
- 9
Consiglio: per imburrare con facilità lo stampo è utile metterlo per qualche secondo nel forno caldo. In questo modo sarà più facile spalmare il burro in modo uniforme e il pangrattato aderirà perfettamente.
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