Inserire nel boccale del Bimby il prezzemolo e tritare per 3 sec Vel 8.Trasferire in una ciotola. Inserire il parmigiano e grattugiare per 10 sec Vel 10.Trasferire in un'altra ciotola.

Inserire nel boccale 30 gr di acqua (presi dal totale),e posizionare all'interno il cestello con i funghi puliti e tagliati a pezzi. Chiudere con il coperchio e cuocere per 3 min Temp Varoma Vel Soft Antiorario.

Togliere il cestello ed eliminare l'eventuale acqua rimasta.Inserire 20 gr di olio (presi dal totale)e i funghi, cuocere per 5 min 120°Vel 1 Antiorario.Trasferirli in una ciotola.

Inserire nel boccale la cipolla e 10 gr di olio, tritare per 2 sec Vel 6.Riunire sul fondo con la spatola e insaporire per 3 min 120°Vel 1.

Unire il riso e tostare per 2 min 120°Vel 1 Antiorario senza misurino.Inserire il vino bianco e continuare per 1 min 100°Vel 1 Antiorario senza misurino.

Aggiungere i funghi messi da parte, 460 gr di acqua e il dado, cuocere con il cestello al posto del misurino per 15 min 100°Vel 1 Antiorario.

Far riposare per qualche minuto all'interno del boccale, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e la scamorza.Mescolare manualmente con la spatola.

Cospargere con il prezzemolo e servire.