Zuppa di Cipolle
#Grembiuledoro2023 Un antica ricetta francese di cipolle: Soupe Ognion
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella facciamo dorare le cipolle in un filo d' olio o una noce di burro, saliamo e pepiamo a gusto e, quando sono traslucide aggiungiamo un cucchiaio di farina che facciamo tostare e leghiamo alle cipolle. Quando le cipolle avranno incorporato la farina, aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco e alziamo il fuoco facendo evaporare la parte alcolica. Abbassiamo dunque la fiamma e aggiungiamo del brodo.
- 2
Lasciamo cuocere a fiamma media per 30 40 minuti, rabboccando brodo se necessario. Gli ultimi 15 minuti, aggiungiamo gli odori: Timo e Rosmarino. Intanto tostiamo del pane raffermo e lo disponiamo alla base di ogni terrina o cocote in terracotta o ceramica (Andrà in forno per essere gratinata al grill per 5 minuti), copriamo i crostini con la zuppa calda, un altro strato di crostini, un altro strato di cipolle e, una bella spolverata di groviera a realizzare lo strato finale.
- 3
Serviamo ben calda e, facendo attenzione a non ustionarci, gustiamo questa coccola per il palato 😋.
Cooksnap
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