Riso al Forno con Provola Dolce, Melanzane, Salsiccia e Cipolla di Tropea

Name: Riso al Forno con Provola Dolce, Melanzane, Salsiccia e Cipolla di Tropea
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr Riso Basmati; 500 gr Salsiccia Fresca; 5 Melanzane Grande; 2 Cipolle di Tropea; 1 Mazzettino di Prezzemolo; 100 gr Parmigiano Grattugiato; 1 Bicchiere Vino Nero; 2 Bottiglie di Passata di Pomodoro; q.b Olio di Oliva Extravergine; q.b Pepe Nero; q.b Sale

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Riso al Forno con Provola Dolce, Melanzane, Salsiccia e Cipolla di Tropea

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Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Ingredienti

1 ora e 30 min

4 Persone

300 grRiso Basmati
500 grSalsiccia Fresca
5Melanzane Grande
2Cipolle di Tropea
1Mazzettino di Prezzemolo
100 grParmigiano Grattugiato
1 BicchiereVino Nero
2Bottiglie di Passata di Pomodoro
q.bOlio di Oliva Extravergine
q.bPepe Nero
q.bSale

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min

1

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per il riso.
2

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.
3

Sbucciate e lavate la cipolla, tritate grossolanamente e lasciate da parte per un attimo.
4

Togliete il budello della salsiccia e sbriciolate con le dita e lasciate da parte per un attimo.
5

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata grossolanamente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.
6

Nel frattempo che l'acqua bolle, adagiate il riso, un filino di olio di oliva extravergine e fate cuocere una i minuti scritti sulla scatola del riso.
7

Scolate il riso, adagiate in una ciotola grande, aggiungete un filo d’olio d’oliva extravergine e girate per bene e lasciate da parte.
8

Accendete il forno a 200°.
9

Una volta che le melanzane hanno fritto per dieci minuti circa, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere un quarto d’ora circa.
10

Nel frattempo in un altra padella mettete l’olio e la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere rosolare per dieci minuti circa.
11

Irrorate con il vino, fate evaporare e disponete la salsiccia nella padella con le melanzane, amalgamate il tutto per bene e fate andare a fuoco basso.
12

Lasciate da parte un po' di sughetto.
13

Ora versate il sughetto rimanente nella ciotola con il riso e amalgamate il tutto per bene.
14

Prendete la teglia da forno e adagiate con un mestolo il riso, livellate per bene lo stesso per tutta la superficie.
15

Con il mestolo versate il sughetto, sul riso, aggiungete la provola dolce e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
16

Coprite di nuovo con il riso e fate un altro strato con il sughetto, la provola dolce, il parmigiano grattugiato e coprite di nuovo con il riso.
17

Aggiungete il sughetto, una bella spolverata di pangrattato e infornate per una ventina di minuti circa.
18

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina, fate riposare qualche minuto circa.
19

Impiattate e servite.