Lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Tagliate a dadini la scamorza affumicata e lasciate da parte.

Tagliate a dadini il prosciutto cotto e lasciate da parte.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per il riso.

Una volta che l acqua bolle adagiate il riso e fate cuocere seguendo le indicazioni sulla scatola.

Scolate il riso e adagiate in una ciotola grande, versate un filino d'olio, girate con un cucchiaio di legno e lasciate da parte.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete il budello alla salsiccia e sbriciolate con le dita e lasciate da parte per un attimo.

Nel frattempo in un altra padella mettete l’olio e la salsiccia sbriciolata e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, unite la salsiccia nella padella con il sughetto e le melanzane, aggiustate di sale e fate andare a fuoco basso.

Accendete il forno a 200°.

Mettete da parte un po' di sughetto servirà per dopo.

Disponete ora il sughetto nella ciotola con il riso e amalgamate il tutto per bene.

Prendete la teglia da forno e adagiate un po' di sughetto, disponete il riso e con un cucchiaio livellate, aggiungete un po' di sughetto, il parmigiano grattugiato, la scamorza, il prosciutto cotto e coprite con il riso.

Ripetete la stessa operazione come avete fatto prima con gli ingredienti, adagiate il sughetto il parmigiano grattugiato e infornate a 200° per un quarto d’ora circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina e fate riposare qualche minuto circa.

Impiattate e servite.