#520 Mallone 🥦🥔🌿
Piatto antico povero tipico della zona campana dell'Agro Nocerino Sarnese, originariamente fatto con erbe selvatiche quali cicoria, cardoncello, finocchietto selvatico, scarola,...
Ai giorni nostri come "erbette" vengono usate di solito le cime di rapa o friarielli.
Nella sua semplicità questo piatto è molto saporito e ricco di fibre e grazie alla presenza delle patate può considerarsi piatto unico.
#calendarioaprile
#520 Mallone 🥦🥔🌿
Piatto antico povero tipico della zona campana dell'Agro Nocerino Sarnese, originariamente fatto con erbe selvatiche quali cicoria, cardoncello, finocchietto selvatico, scarola,...
Ai giorni nostri come "erbette" vengono usate di solito le cime di rapa o friarielli.
Nella sua semplicità questo piatto è molto saporito e ricco di fibre e grazie alla presenza delle patate può considerarsi piatto unico.
#calendarioaprile
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulisci e lava le cime di rapa, anche le foglie più larghe, mettile a sbollentare in una pentola con acqua leggermente salata.
- 2
Metti a soffriggere l'aglio a pezzetti e il peperoncino in una padella con un paio di cucchiai d'olio evo, poi aggiungi le patate lesse e schiacciale con una forchetta.
- 3
Tagliuzza un po' le cime di rapa lesse, poi aggiungile alle patate, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto. Lascia soffriggere e insaporire il tutto a fuoco basso per una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto.
- 4
Servi ancora caldo, ottimo come piatto unico, oppure come contorno da accompagnare a qualsiasi secondo o, secondo la tradizione si accompagna ad una particolare pizza fatta con il granturco e cotta sotto la cenere.
Cooksnap
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