Polpettone vegetariano di Fiorella
Ho cooksnapato questa ricetta da Fiorella.
E' stata molto gradita ed è entrata di diritto nel mio ricettario.
#calendarioaprile
Polpettone vegetariano di Fiorella
Ho cooksnapato questa ricetta da Fiorella.
E' stata molto gradita ed è entrata di diritto nel mio ricettario.
#calendarioaprile
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le zucchine con la mandolina, non quella sottilissima, nel senso della lunghezza.
Spennellare di olio le fette di zucchine, salarle leggermente ed intenerirle per 3 minuti in forno microonde, solo per poterle piegare più agevolmente.
- 2
Cuocere per 4 minuti le carote intere, sbucciate al microonde e fare raffreddare.
- 3
Tritare la cipolla.
- 4
Ungere uno stampo da plumcake, spolverizzare con pane grattugiato e ricoprire del tutto con le zucchine facendo in modo che ne avanzi fuori una parte.
- 5
Tagliare a cubetti le olive, il resto delle zucchine e i pomodorini.
- 6
In un tegame appassire la cipolla poi unire le zucchine, il sale e il pepe.
- 7
Cuocere per pochi minuti e raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova, la ricotta, il parmigiano, la cipolla con le zucchine, le olive, i pomodorini e 1 cucchiaio di pane grattugiato
(deve essere abbastanza sodo).
- 8
Versare metà del ripieno nello stampo, inserire al centro le carote e ricoprire con il resto del composto.
- 9
Richiudere con le zucchine che trasbordano dallo stampo e spolverizzare con altro pane grattugiato.
- 10
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 40 minuti.
- 11
Fare raffreddare e prima di servire capovolgere su un piatto e tagliare a fette di circa 1 cm.
Cooksnap
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