Risotto con le quaglie
Amo in particolare tutti i risotti e anche stavolta ho voluto sperimentarne uno con un prodotto che di solito mangio solo come un secondo piatto ; le quaglie arrosto . # calendariogiugno
Risotto con le quaglie
Amo in particolare tutti i risotti e anche stavolta ho voluto sperimentarne uno con un prodotto che di solito mangio solo come un secondo piatto ; le quaglie arrosto . # calendariogiugno
Istruzioni per cucinare
- 1
Riempire il sedere delle quaglie con tutti gli odori un pochino di sale e fuori coprirla con la fetta di pancetta. Mettere le quaglie in un tegame insieme a un soffritto di sedano carota e cipolla ne basta una manciata per dare sapore.
- 2
Fare rosolare bene le quaglie su tutti i lati poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere poca acqua e portare a cottura 1,5 ora circa dipende dalla grandezza delle quaglie. Poi passarle in una pirofila in forno per farle dorare.
- 3
Spolpare le quaglie tenendo da parte le cosciette e le ali per guarnire il risotto. Il resto della quaglia verrà tagliato a piccoli pezzetti da inserire poi ne riso.
- 4
Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla con un pezzetto di burro. Tostare il riso e poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Portare a cottura col brodo di carne o se preferite quello vegetale. A 2 min dalla mantecatura aggiungere la quaglia a pezzettini. Poi mantecare con burro e grana.
- 5
Decorare ogni piatto con le cosciette e le alette della quaglia e un pochino del suo sughetto rilasciato in cottura. Buon appetito 😋
Cooksnap
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