Crostata al cioccolato fondente🥧🍫
Torta con base di frolla senza glutine e ganche al cioccolato fondente dal sapore intenso e non molto dolce (quasi senza zucchero).
È dal 2020, da quando ho scoperto di essere celiaca, che non ho più replicato questa ricetta (una volta era uno dei miei cavalli di battaglia). Ho provato a ricreare la versione senza glutine ma ancora la ricetta della frolla deve essere perfezionata perché dopo la cottura tende a rompersi (ho usato solo farina di riso e amido di mais perché avevo queste a disposizione).
Crostata al cioccolato fondente🥧🍫
Torta con base di frolla senza glutine e ganche al cioccolato fondente dal sapore intenso e non molto dolce (quasi senza zucchero).
È dal 2020, da quando ho scoperto di essere celiaca, che non ho più replicato questa ricetta (una volta era uno dei miei cavalli di battaglia). Ho provato a ricreare la versione senza glutine ma ancora la ricetta della frolla deve essere perfezionata perché dopo la cottura tende a rompersi (ho usato solo farina di riso e amido di mais perché avevo queste a disposizione).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mescola le polveri, aggiungi l’uovo, il burro freddo a tocchetti e impasta (all’inizio il composto risulta molto sabbioso). Appena si compatta smettere di lavorarlo e riporlo in frigo ricoperto da pellicola per almeno 30 minuti
- 2
Prendere una teglia rotonda da forno di diametro 20-24 cm e imburrarla. Stendere l’impasto, che era in frigo, cercando di creare uno strato di altezza omogenea (< 1 cm) e con i bordi e infine bucherellare la superficie con la forchetta.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti in forno ventilato o statico
- 3
Per la ganache/crema
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aggiungere il latte e la panna (eventualmente potete usare solo uno dei due) continuando a mescolare con una frusta finché non si rapprende (non deve essere molto liquido).
Togliere il pentolino dal fuoco (la temperatura però non deve scendere sotto i 121 gradi) e aggiungere l’uovo mescolando il più velocemente possibile.
- 4
Infine versare la ganache/crema sulla base di frolla e riporre la crostata in frigo finché non si sarà raffreddata (meglio almeno per una notte)
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