Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i chicchi di patate.

Accendete il forno a 200°.

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a rondelle e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e fate scaldare.

Una volta che l olio ha raggiunto la temperatura, disponete le fette di zucchine e fate cuocere una decina di minuti circa a fuoco vivace.

Trascorso tale tempo, togliete i chips di zucchine adagiate su carta da cucina assorbirà tutto l olio in eccesso e lasciate da parte.

Lavate e mondate i fiori di zucchine e disponete nel frullatore, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pepe nero, i pinoli, il prezzemolo e iniziate a frullare aggiungendo un po' alla volta l'olio di oliva extravergine.

Una volta che avete fatto il pesto lasciate da parte.

Quando l acqua bolle adagiate i chicchi di patate e fate cuocere.

Una volta che vengono a galla togliete con la schiumarola e disponete in una ciotola grande, versate il pesto e amalgamate il tutto per bene.

Prendete la pirofila e disponete la besciamella, i chicchi di patate, aggiungete il gorgonzola, la scamorza affumicata tagliata a dadini, la besciamella e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate per una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la pirofila e adagiate su un piano da cucina.

Prendete il piatto da portata e disponete i chicchi di patate con i chips di zucchine e servite.