In una padella scaldare un poco di olio, aggiungere i funghi e soffriggerli fino ad ammorbidirli. Aggiustare di sale e pepe.

Spezzare il pane, metterlo in una ciotola con un poco d’acqua e farlo ammorbidire 10 minuti. Strizzare il pane, aggiungere il macinato di carne, le uova, il prezzemolo e il sale. Ricava delle polpette.

Spolverare dei pirottini con il pangrattato. Aggiungere le polpette, fare un buco al centro con le dita e riempire con qualche cubetto di prosciutto e di scamorza e un cucchiaio di funghi. Coprire un disco di carne trita a modi coperchio e fissare bene per chiudere.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 25 minuti