Polpette di baccelli di piselli pepe di sichuan e piselli
Vi ricordate le fettuccine alla Papalina con i piselli? Ebbene questi sono i baccelli che ho tenuto da parte per preparare queste tenere e gustose polpette con l'aggiunta di piselli
Per prepararle basta eliminare i filamenti ai baccelli, sbollentare per pochi minuti
Passare al passaverdure ed unire alle patate schiacciate, parmigiano e pecorino grattugiati, pepe di Sichuan, menta tritata pane grattugiato e albume d'uovo
Aggiunte alla casseruola di piselli precedentemente stufati con scalogno e carote
Le polpette sono ottime calde con una consistenza morbida
Se le preferite più sode, lasciatele intiepidire, se avete pazienza di aspettare posso assicurare che sono ottime anche fredde e ricche di sapori con i piselli che completano il tutto e la scarpetta è assicurata
Polpette di baccelli di piselli pepe di sichuan e piselli
Vi ricordate le fettuccine alla Papalina con i piselli? Ebbene questi sono i baccelli che ho tenuto da parte per preparare queste tenere e gustose polpette con l'aggiunta di piselli
Per prepararle basta eliminare i filamenti ai baccelli, sbollentare per pochi minuti
Passare al passaverdure ed unire alle patate schiacciate, parmigiano e pecorino grattugiati, pepe di Sichuan, menta tritata pane grattugiato e albume d'uovo
Aggiunte alla casseruola di piselli precedentemente stufati con scalogno e carote
Le polpette sono ottime calde con una consistenza morbida
Se le preferite più sode, lasciatele intiepidire, se avete pazienza di aspettare posso assicurare che sono ottime anche fredde e ricche di sapori con i piselli che completano il tutto e la scarpetta è assicurata
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene i baccelli, pulire ed eliminare il picciolo, e i filamenti centrali
I miei una volta puliti pesavano circa 250 grammi
- 2
Sbollentare per cinque minuti in acqua bollente leggermente salata
Scolare bene e lasciare intiepidire
- 3
Passare al passaverdure, utilizzando il disco più stretto
Unire la polpa dentro una ciotola alle patate schiacciate, i formaggi, il pepe di Sichuan, l'albume le foglioline di menta spezzettate e il pane grattugiato
Fare riposare 30 minuti
- 4
Formare le polpette
- 5
Mettere in una casseruola un paio di cucchiai di olio, lo scalogno affettato sottilmente e le carote a cubetti
Fare andare a fuoco dolce due/ tre minuti, regolare di sale
- 6
Aggiungere i piselli, mezzo bicchiere di acqua, e fare cuocere per 15 minuti
Aggiungere le polpette nella casseruola insieme ai piselli
- 7
E lasciare cuocere per altri 15 minuti, fino a quando si sarà ristretto il liquido di cottura
- 8
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