In una ciotola mescolate le due farine e l’acqua. Impastate e formate un salsicciotto, su di una spianatoia leggermente infarinata, schiacciandolo, in modo da poter creare la forma ovale degli gnocchi.

Tagliate delle fettine (non preoccupatevi se vi vengono dei salamini, li taglieremo a metà e li schiacceremo con il coltello. ( usate un coltello largo in modo da poterli schiacciare).

Una volta pronti gli gnocchi, metteteli in un vassoio o nella stessa spianatoia infarinata.

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti o quanto indicato sulla confezione (una volta ammollati, strizzateli bene, non buttate via l’acqua, ma filtratela e tenete da parte)

Adesso, dedichiamoci al condimento. Pelate la carota e tagliatela in diagonale a fettine

Lavare e tagliare le punte dagli asparagi più qualche pezzetto di gambo. (il resto tenetelo da parte per utilizzarlo in altre preparazioni)

Mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, e portate a bollore. Quindi salatela

In una Wok o una salta pasta, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate saltare le verdure, a fuoco vivace girando di continuo (gli asparagi e i funghi li aggiungerete dopo 4 minuti). Aggiungete un po’ di acqua dei funghi (2 cucchiai) e continuate a saltare le verdure. Alzate la fiamma,sfumate con la salsa di soia (non esagerate, perché è parecchio sapida). Una volta pronte (bastano 6 minuti in tutto dato che le verdure dovranno risultare croccanti) sale e pepe.

Metteteli nella wok con le verdure, e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura e ancora un cucchiaio di acqua di funghi. Saltate un minuto. Ed ecco pronti i vostri gnocchi cinesi di riso 😋😋potete servirli in un piatto fondo o piano come più vi piace. Con una grattata di pepe fresco. Buon appetito.