Scialatielli Freschi in Bianco con Tritato Misto e Olio di Tartufo

Name: Scialatielli Freschi in Bianco con Tritato Misto e Olio di Tartufo
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr Scialatielli Freschi; 300 gr Tritato di Vitello; 100 gr Parmigiano Grattugiato; 1 Bicchiere Vino Nero

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Scialatielli Freschi in Bianco con Tritato Misto e Olio di Tartufo

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Ingredienti

2 ore

4 Persone

400 grScialatielli Freschi
300 grTritato di Vitello
300 gr di Tritato di Maiale
1 Mazzettino di Prezzemolo
100 grParmigiano Grattugiato
1 BicchiereVino Nero
1 Costa di Sedano
1 Cipolla di Tropea
1 Carota
Olio di Oliva Extravergine q.b
Olio di Tartufo q.b
Pepe Nero q.b
Sale q.b

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Lavate e mondate il sedano, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
2

Sbucciate e lavate la carota, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
3

Sbucciate e lavate la cipolla, tritate finemente e lasciate da parte.
4

In una casseruola mettete l'olio e il trito di verdure che appena avete fatto, fate appassire e aggiungete il tritato misto, mescolate per bene e fate rosolare una decina di minuti circa.
5

Trascorso i dieci minuti circa, versate il vino e fate sfumare, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere un'oretta circa, di tanto in tanto girate.
6

Trascorso un' oretta circa, aggiungete due bi di acqua calda e fate cuocere per una mezz'oretta circa a fuoco lento.
7

Gli ultimi quindici minuti circa, mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per i scialatielli.
8

Togliete i scialatielli un minuto prima e disponete nel tritato, aggiustate un po' di acqua di cottura, un filo doli olio di tartufo, il parmigiano grattugiato e mantecate.
9

Impattate e servite con del pepe nero.