Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per le pennette.

Prendete la provoletta dolce e tagliate a dadini e lasciate da parte.

In un padellino mettete le uova riempite d'acqua e fate bollire per una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, togliete le uova, sbucciate, tagliuzzate e lasciate da parte per un attimo.

In una pentola mettete l olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete il tritato, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una quarantina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, versate il vino, fate evaporare e fate andare a fuoco lento.

Togliete le pennette al dente e disponete in una ciotola grande, aggiungete un filino di olio di oliva extravergine, le uova, la bolognese, il parmigiano grattugiato, la provola e amalgamate il tutto per bene.

Disponete nella teglia da forno e infornate per una quindicina di minuti circa, gli ultimi minuti mettete il gril e fate dorare.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina e fate riposare qualche minuto circa.

Prendete il piatto da portata e disponete le pennette al forno e servite.