Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per le spaccatelle.

Prendete il salmone togliete dalla conferma e disponete sul tagliere e tagliuzzate con il coltello e lasciate da parte.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l'olio e l aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete al dente le spaccatelle e disponete nella padella con i pomodorini, aggiungete il salmone, la granella di pistacchio, un filino di olio di oliva extravergine, un po' di acqua di cottura e mantecate.

Impattate e servite ancora con della granella di pistacchio.