In una ciotola mettete i funghi porcini secchi con acqua e lasciate da parte per una mezz'oretta circa.

Trascorso tale tempo, prendete una pentola e filtrate l'acqua che hanno lasciato i porcini.

Nella pentola disponete l'acqua dei funghi e fate bollire, servirà per cuocere il riso.

In una padella mettete l'olio e l' aglio tritato finemente con i gambi di prezzemolo, fate imbiondire e aggiungete i funghi tagliuzzati, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, disponete il riso e amalgamate il tutto per bene.

Versate un mestolo di brodo e amalgamate.

Continuate la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo continuamente a girare con il mestolo di legno.

Un minuto prima, spegnete il fuoco e spostate la padella, aggiungete un il burro, il parmigiano grattugiato, un filino di olio di oliva extravergine e mantecate.

Impiattate e servite con del pepe nero e prezzemolo tritato finemente.