Sgombro Scottato con Patate alle Erbe, Spinacino Fresco e Salsa Tiepida di Ciliegie e Cipollotti
"Ci sono ingredienti che sembrano appartenere a stagioni diverse, eppure basta un incontro fortuito per scoprire che si stavano aspettando da sempre. Il carattere deciso dello sgombro, la dolcezza inattesa delle ciliegie e la semplicità delle patate novelle si rincorrono in un piatto che profuma d'estate e di orto, dove ogni sapore trova il proprio equilibrio senza rinunciare alla sua identità." #GrembiuleCookPad2026"
Sgombro Scottato con Patate alle Erbe, Spinacino Fresco e Salsa Tiepida di Ciliegie e Cipollotti
"Ci sono ingredienti che sembrano appartenere a stagioni diverse, eppure basta un incontro fortuito per scoprire che si stavano aspettando da sempre. Il carattere deciso dello sgombro, la dolcezza inattesa delle ciliegie e la semplicità delle patate novelle si rincorrono in un piatto che profuma d'estate e di orto, dove ogni sapore trova il proprio equilibrio senza rinunciare alla sua identità." #GrembiuleCookPad2026"
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
1. Lava bene le patate e lessale con la buccia per circa 15-20 minuti. una volta cotte, schiacciale leggermente con il fondo di un bicchiere e condiscile con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. falle dorare in forno o in padella fino a renderle croccanti.
- 2
2. Taglia le ciliegie a metà ed elimina il nocciolo. affetta sottilmente un cipollotto e fallo appassire con un filo d'olio. aggiungi le ciliegie e lascia cuocere 3-4 minuti. sfuma con poche gocce di aceto balsamico e aggiusta di sale e pepe. il risultato dovrà essere una salsa o una composta leggermente agrodolce. conservare i pezzi di ciliegie per guarnire il piatto.
- 3
3. Condisci i filetti di sgombro con sale, pepe e un filo d'olio. cuocili dalla parte della pelle in una padella molto calda per 3-4 minuti, girandoli soltanto negli ultimi secondi, così da mantenere la carne morbida.
- 4
4. Condisci lo spinacino a crudo con un filo d'olio, poco sale e pepe nero.
- 5
5. Disponi sul fondo del piatto lo spinacino, adagia sopra le patate novelle croccanti e il filetto di sgombro. completa con la salsa tiepida di ciliegie e cipollotti e una spolverata di prezzemolo fresco.
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