Preparate tutto l'occorrente per preparare questo delizioso piatto.

Mettete sul tagliere una fetta di carne. Battetela delicatamente partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi facendo attenzione a non strappare le fibre. Coprite con le fette di speck e del pepe nero fresco, poi terminate con la scamorza affumicata.

Create gli involtini girando delicatamente e mettete uno stecchino al centro per fermarli. Utilizzate lo spago da cucina e legateli per tutti i lati di modo che in cottura non si aprono.

Passateli nella farina in tutti i lati e tenete da parte.

Preparate un po' di brodo un paio di mestoli di acqua fredda e mezzo cucchiaino di dado in polvere. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Come inizia a bollire date una mescolata e spegnete la fiamma mantenendo il coperchio chiuso al caldo.

Eliminate l'anima all'aglio e trasferiteli in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Fatelo scaldare fino a che l'aglio comincia a dorarsi e trasferite gli involtini all'interno. Fateli rosolare per qualche minuto poi aggiungete il vino bianco. Alzate la fiamma e fate evaporare.

Trasferite un mestolo di brodo all'interno abbassate la fiamma e chiudete con coperchio. Fateli cucinare per circa 15 minuti aggiungendo un po' di maggiorana. Non salate la carne perché il brodo è già salato.

A metà cottura alzate il coperchio e con l'aiuto di un cucchiaio passate sopra la carne con il suo brodo di cottura.

Nel frattempo che la carne cucinava ho preparato del contorno di rucola fresca e patate tagliate a tocchetti grandi cucinate in friggitrice d'aria per renderle asciutte e leggere, poi prezzemolate.

Trasferite gli involtini di carne nei piatti da portata aggiungendo un po' di sughetto di cottura. Ho completato con rucola fresca patate prezzemolate e della maionese per accompagnarle.

Buon appetito!!