【Per la farcitura】 Iniziate preparando l'uovo sodo, e sbucciatelo e tagliatelo a fette di 5 mm.

Mentre l’uovo cuoce, tagliate la patata sbucciata a fette di 5mm e lessatele per circa 7 minuti. Poi scolatele quindi conditele con sale, pepe e olio d’oliva.

Tagliate la cipolla a fette sottili (meglio se con l'affettatrice) e lasciatele in una ciotola con dell'acqua per circa 5 minuti poi strizzatele bene e tagliate il cetriolo a fette sottili

【Per la pastella】 Lavate e pulite gli spinaci, eliminate l'estremità inferiore. Lessategli per circa 2 minuti e trasferiteli subito in una ciotola con dell'acqua fredda per mantenere il colore verde brillante, poi strizzateli. Frullate gli spinaci lessati e 30ml di latte con il mixer.

Amalgamate il composto, farina e 60ml di latte in una ciotola. Scaldate bene una padella antiaderente, lasciate sciogliere del burro, versate un mestolino di pastella (del diametro di circa 12 cm). Dopo qualche minuto, quando appaiono in superficie delle bollicine, girate il pancake con una spatola e continuate la cottura per 1-2 minuti. Continuate seguendo lo stesso procedimento fino ad esaurimento della pastella.

Tagliate dei quadrati da tutti i pancakes. Disponete il primo strato di pancake su un piatto, spalmate maionese e pepe, ponete la farcitura. Proseguite così fino all’ultimo strato e serviteli.