Sbattiamo le uova con 1 pizzico di sale e il parmigiano

Preparate una frittata non troppo sottile, in un padella antiaderente con pochissimo olio, cuocete per 5 minuti per parte

Tagliatela a listarelle e adagiate questi bastoncini nel fondo di un piatto

Lavate, asciugate e tagliate a julienne la melanzana, passatela in padella con un filo d'olio e lasciatela ammorbidire, togliete dalla padella e tenete da parte, nella stessa padella fate rosolare per qualche secondo gli acini di uva tagliati a metà...

Uniteli alle melanzane mescolate con un cucchiaio, condite con un filo d'olio, pizzico di sale

Fate tostare per qualche minuto i semi di sesamo...

Componente il piatto, adagiando sui bastoncini di frittata le melanzane, l'uva e cospargete con i semi di sesamo tostati